今年も味噌を仕込む時がやってきました。 この寒い季節に仕込むと雑菌が繁殖しないので美味しい味噌ができるのです。 ここ数半、その風味は増して最高の出来栄えです。蓋を炊けた途端、ホワっと漂う花のような香り。糀がいい具合に回って発酵しているに違い…
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