朝から大豆を水で戻していたのに
危うく忘れて寝てしまうところでした。
相方もびっくり
今からやるの！？
はいやります。
差し湯すること5回以上
3時間以上煮て、
ようやく柔らかくなりました。
ここをしっかり煮ておかないと
潰すのが大変です。
厚手のビニルに入れて
熱いうちに手でつぶす。
マッシャーより、
フードプロセッサーより楽です。
熱いうちに潰すと簡単です
火傷しないように気をつけてくださいね。
麹、種味噌、塩を種水を入れながら混ぜ、、、
味噌玉を樽に叩きつけ空気を抜きながら仕込んで、、、
手伝ってくれた相方に感謝しつつ
なんとか1時半に終了
結果11キロ仕込みました。
?ここを参考にしました。http://tedukuri.pal-system.co.jp/recipe/miso/
